Categoría: Pastelería y panadería

Rendimiento: 30 piezas

Ingredientes:

Masa:

  • Harina 1 kg.
  • Levadura 25 gr
  • Agua 200 ml.
  • Sal 10 gr.
  • Huevos 400 gr.
  • Azúcar 250 gr.
  • Mantequilla 250 gr.

 

Cubierta:

  • Harina 200 gr.
  • Azúcar glass 200 gr.
  • Manteca 200 gr.
  • Cocoa 40 gr.

Procedimiento:

  1. Mezclar harina, azúcar y levadura
  2. Añadir huevo,leche y sal batir hasta que se despegue
  3. Agregar hasta el final mantequilla y continuar batiendo
  4. Dejar reposar por 30 min
  5. Por separado batir manteca añadir azúcar glass, harina y cocoa.
  6. Extender la pasta y cortar círculos dejar enfriar
  7. Con la masa bolear de 50 gr c/u
  8. Barnizar con poca mantequilla y colocar los círculos en la parte superior
  9. Dejar reposar 15 min
  10. Hornear a 180°C por 20 minutos 

Observaciones:

Es importante dejar reposar ya que así obtiene su volumen.

Si desea las conchas de vainilla a la cubierta no agregar cocoa.

Por: Chef Mariel Gutiérrez.